Cách làm bánh xèo Huế thơm ngon

Bánh xèo Huế hay còn có tên gọi khác là bánh khoái. Bánh xèo Huế được đổ nhỏ hơn bánh xèo miền Nam và có lớp vỏ bánh dày hơn, bánh xèo Huế ăn kèm với nước lèo nóng hổi mới thấm đậm được vị ngon. Cùng vào bếp với Cachlambanh để học ngay cách làm bánh xèo Huế nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh xèo Huế thơm ngon

Nguyên liệu:

Phần bột bánh và nhân:

300g bột gạo khô
2 muỗng cà phê bột nghệ ( trộn chung với bột gạo)
100g tôm tươi
300g giá đỗ
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
2 quả trứng gà
1 củ hành tây
Tỏi, ớt băm
Rau thơm, chuối xanh, khế, cải bẹ xanh
Các gia vị cơ bản

Nước chấm:

50g tương bắc.
50g nếp nấu chín, xay nhỏ.
50g mè rang, giã nhỏ.
50g gan heo, thịt nạc, xay nhỏ.
50g đậu phộng rang, giã nhỏ.

Cách làm bánh:

Bước 1: Làm bột bánh.

Khuấy đều bột và nước theo tỉ lệ 1:1. Thêm vào chút muối, bột ngọt và khuấy cho bột thật đều không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh.

Trong thời gian chờ bột bạn hãy tranh thủ làm nhân bánh nhé! Thịt nạc vai bạn băm nhỏ và vê thành từng viên tròn nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, không lột vỏ và đem luộc chín. Trứng gà đập ra bát đánh tan. Nấm rơm rửa sạch cắt lát. Hành tây bóc vỏ cắt sợi. Rau thơm nhặt và rửa sạch, giá đỗ rửa sạch để ráo, chuối và khế rửa sạch cắt lát mỏng.

Bước 3: Đổ bánh xèo.

Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và đun nóng. Cho thịt nạc viên vào chiên cho vừa chín tới, sau đó múc một muỗng canh bột cho vào và tráng đều quanh chảo. Tiếp đến là cho tôm lên trên bột, đậy nắp lại và rán cho bột chín. Khi bột bắt đầu vàng bạn cho tiếp một ít nấm rơm, giá và hành tây vào, múc một muỗng trứng lên trên, đậy nắp lại và rán cho đến khi bánh chín vàng đều thì lấy bánh ra và tiếp tục đổ cái khác nhé!

Bước 4: Làm nước chấm.

Tỏi ớt bạn xào sơ rồi cho tương vào trộn đều, thêm vào một ít nước. Sau đó cho thêm đường, gan xay, thịt heo xay và nếp xay. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì thêm đậu phộng và mè vào khuấy đều và tắt bếp. Trúc hỗn hợp ra bát, vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm đậm đà rồi.

Cuối cùng thì bạn chỉ việc don bánh ra đĩa cùng với nước chấm và rau ăn kèm là có thể thưởng thức được rồi.

Bánh xèo Huế trông thật ngon và hấp dẫn phải không nào! Bây giờ thì bạn đã biết cách làm rồi, hãy tranh thủ ngày rỗi làm món bánh ngon này đãi cả nhà nhé! Chúc các bạn thành công.