Hướng dẫn cách làm bánh xèo Hải Phòng ngon đúng chuẩn

Trong số các loại bánh xèo tại các tỉnh thành của Việt Nam ta, thì phải kể đến là bánh xèo tôm của Hải Phòng. Đặc điểm của bánh là lớp vỏ ngoài vàng giòn rụm, nhân thì đầy đủ các loại nhưng phải kể đến là tôm, ăn cùng với nước chấm chua ngọt vừa miệng. Món bánh này tại thành phố cảng vẫn làm mưa làm gió trong thiên đường ẩm thực ăn vặt, được sự yêu thích và đón nhận của rất nhiều thực khách. Bạn có tò mò cách làm ra những chiếc bánh xèo Hải Phòng như thế nào không? Cachlambanh sẽ chia sẻ với bạn trong bài viết này.

Hướng dẫn cách làm bánh xèo Hải Phòng ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 1/2 thìa bột nghệ
• 100ml nước cốt dừa
• 100ml bia
• 200g thịt lợn vai
• 200g tôm tươi
• 200g nấm hương
• 1 củ hành tây
• Giá đỗ, rau thơm, cải xanh ăn kèm
• Các gia vị cơ bản

Cách làm bánh:

Bước 1: Bắt tay vào sơ chế nguyên liệu trước nào. Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, rút bỏ chỉ đất rồi ướp tôm với gia vị cho vừa ăn. Thịt lợn vai rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ướp cho thấm gia vị.

Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ gốc và rửa sạch cắt thành lát mỏng. Gía đỗ rửa sạch để ráo nước. Rau thơm, cải xanh nhặt sạch và rửa sạch.

Bước 2: Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên bếp cho vào chảo một ít dầu ăn. Đun cho đến khi dầu nóng thì cho tôm thịt vào xào chín.

Bước 3: Bước này bạn pha bột làm bánh. Lấy một cái tô lớn, cho bột gạo và bột nghệ vào trộn đều, sau đó cho thêm nước cốt dừa, nước lọc ( lượng vừa phải) và bia vào khuấy cho bột sánh mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Trong thời gian chờ bột nghỉ bạn hãy tranh thủ pha nước chấm nhé!

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước lọc + 1,5 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước cốt canh + 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm vào. Vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm chua ngọt cực ngon rồi đấy!

Bước 5: Cuối cùng thì chiên bánh nhé! Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó múc vào chảo một muỗng canh bột và nhanh tay tráng đều quanh chảo, chờ cho đến khi bột hơi se mặt thì bạn cho nhân tôm thịt vào, thêm một ít giá đỗ, đậy nắp lại 2-3 phút rồi mở nắp ra gập đôi bánh lại và chiên cho bánh vàng giòn 2 mặt. Khi bánh chín bạn xếp bánh ra đĩa và thực hiện tương tự với cái tiếp theo cho đến khi hết bột hết nhân nhé!

Không phải là quá tốn công để chế biến, bánh xèo ngon nhất là khi ăn nóng, đổ bánh tới đâu ăn ngay tới đó là điều tuyệt vời nhất. Chính vì vậy, thay vì ra tiệm bạn hãy tự tay chiêu đãi cả nhà bằng món bánh thơm ngon mà đậm đà hương vị này nhé, chúc các bạn thành công